酸甜香酥鱼的家常做法
酸甜香酥鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且制作过程也不复杂，下面，我就来分享一种简单易学的酸甜香酥鱼的家常做法。
准备一条新鲜的草鱼，清洗干净后，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味，将鱼身用厨房纸巾擦干，撒上适量的盐、料酒和胡椒粉，腌制20分钟。
在腌制鱼的过程中，我们可以准备调料，将葱姜蒜切成片，备用，准备一些酸甜酱料，可以选用番茄酱、白醋、白糖、生抽、老抽等调料，按照个人口味调配。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用，在锅中加入葱姜蒜，煸炒出香味，再加入调配好的酸甜酱料，翻炒均匀。
待酱料炒至浓稠时，放入煎好的鱼，让鱼身充分吸收酱料的味道，加入适量的清水，大火烧开后，转小火慢炖10分钟，让鱼更加入味。
炖煮完成后，将鱼盛出，锅中剩余的汤汁继续煮至浓稠，最后浇在鱼身上，一道美味的酸甜香酥鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，酸甜可口，让人食欲大增。
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