红楼茄鲞做法
作为一名资深美食家，我对红楼茄鲞的做法颇感兴趣，这道菜出自我国古典名著《红楼梦》，是贾府中的一道特色佳肴，据说，这道菜色香味俱佳，让人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍一下红楼茄鲞的做法。
准备好新鲜的茄子，洗净后切成薄片，将茄子片放入热油中炸至金黄，捞出备用，茄子已经外酥里嫩，香气四溢。
炒锅留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，放入炸好的茄子片，加入酱油、糖、醋、料酒等调料翻炒均匀，为了让菜肴更加美味，还可以加入一些炒香的花生米和葱花。
将炒好的茄子片盛出，撒上一些香菜点缀，一道色香味俱佳的红楼茄鲞就完成了，这道菜口感丰富，既有茄子的鲜嫩，又有调料的香辣，让人食欲大增，品尝这道美食，仿佛能感受到贾府中的繁华与风雅。
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