正宗蒜蓉一字排骨的做法
作为一名资深美食家，我不得不提的是那道令人垂涎的正宗蒜蓉一字排骨，这道菜肴以其独特的烹饪技巧和丰富的口感，成为了无数食客心中的美味佳肴，下面，就让我来为大家详细介绍这道正宗蒜蓉一字排骨的做法。
选取新鲜的猪排骨，以一字排开的方式切割，使得每一块排骨都肉质饱满，骨肉分明，将排骨用清水冲洗干净，沥干水分，用刀背轻轻拍打，使其肉质更加松软。
在腌制排骨的过程中，关键是要将蒜蓉、姜末、酱油、料酒、白糖、盐等调料均匀涂抹在排骨上，让每一块排骨都充分吸收调料的精华，腌制时间大约为30分钟，这样可以让排骨更加入味。
热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻动排骨，使其均匀受热，待排骨煎至表面酥脆，取出备用。
锅中留少量油，加入剩余的蒜蓉和姜末爆香，再加入煎好的排骨，翻炒均匀，让蒜蓉和排骨充分融合，出锅前，撒上葱花、香菜等点缀，即可装盘。
这道正宗蒜蓉一字排骨色泽金黄，口感酥脆，蒜香浓郁，让人回味无穷，学会这道菜肴的做法，相信你也能成为厨房中的美食家。
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