焖杂鱼的做法
焖杂鱼是一道色香味俱佳的沿海家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，下面我来分享一下焖杂鱼的做法：
准备新鲜的杂鱼，如小黄鱼、带鱼、鲳鱼等，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味，将鱼身两面撒上薄薄的一层盐，腌制10分钟。
准备配料，包括葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等，将葱姜蒜切成片，干辣椒剪成段，备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶爆香，待香味四溢后，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。
煎好鱼后，加入适量的水，水量要没过鱼身，放入生抽、老抽、料酒、糖等调料，大火烧开后，转小火慢炖，期间，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整。
待鱼炖至入味，汤汁浓稠时，撒上适量的葱花和香菜，翻炒均匀，将焖好的杂鱼盛出，摆放在盘中，即可上桌。
这道焖杂鱼色泽诱人，口感鲜美，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
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