爆炒酸汤肥肠的做法
作为一名资深美食家，我深知爆炒酸汤肥肠的独特魅力，这道菜色泽诱人，酸辣可口，下面我来为大家详细介绍一下它的做法。
准备好新鲜的肥肠，清洗干净后切成约一厘米厚的环形片，将肥肠焯水去腥，捞出备用，热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香，再加入辣椒、花椒等调料，炒出香味。
随后，将焯水后的肥肠放入锅中，快速翻炒均匀，使其充分吸收调料的香气，加入适量的酸汤，可以是番茄酸汤或者柠檬酸汤，根据个人口味调整，待汤汁煮沸后，转小火慢炖，让肥肠充分吸收汤汁的酸辣味。
加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀，让蔬菜的清香与肥肠的酸辣味相互交融，待蔬菜炒熟后，加入适量的盐、鸡粉等调味料，翻炒均匀，出锅前撒上葱花、香菜提香。
这样，一道美味的爆炒酸汤肥肠就做好了，它口感丰富，酸辣适口，肥肠软糯，蔬菜清爽，是一道令人回味无穷的佳肴。
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