炒鱼粿的做法
炒鱼粿，这道地道的粤菜，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱，下面我来为大家详细介绍一下炒鱼粿的做法。
我们需要准备新鲜的鱼肉、鱼粿、胡萝卜、洋葱、青椒等食材，将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、胡椒粉等调料腌制十分钟，将鱼粿切成条状，胡萝卜、洋葱、青椒切成丝备用。
热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中滑炒，炒至鱼片变色后捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝翻炒均匀，加入鱼粿条翻炒均匀，让鱼粿充分吸收蔬菜的鲜味。
将炒好的鱼片重新放入锅中，加入适量的生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可，炒鱼粿的关键在于火候要控制好，鱼片炒的时间不宜过长，以免影响口感，炒好的鱼粿色泽诱人，口感鲜嫩，是一道不容错过的美味佳肴。
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