火焰螺鱼的做法
火焰螺鱼，这道色香味俱佳的佳肴，总能让人食欲大增，下面，我将为大家详细介绍火焰螺鱼的做法。
准备新鲜的螺鱼一条，去掉内脏和鱼鳞，洗净后切成段，将螺鱼段用料酒、姜片、葱段腌制15分钟，使其入味。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的螺鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中的油已经足够热，放入蒜末、姜末、辣椒段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入适量的水适量，调入酱油、白糖、醋、料酒、盐等调料，烧开后放入煎好的螺鱼段重新放入锅中，小火慢炖，使螺鱼段的鲜味与调料的香气充分融合，炖至汤汁浓稠，螺鱼肉质鲜嫩，汤汁鲜美。
将螺鱼段捞出摆放在盘中，撒上葱花、香菜、花椒等调料，将锅中的汤汁煮沸后，浇在螺鱼段上，使每一块鱼肉都能沐浴在汤汁中，呈现出诱人的色泽和口感。
火焰螺鱼的关键在于火候和调料的搭配，只有恰到好处地掌握这两点，才能做出一道令人回味无穷的美食。
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