炒鸭腿做法大全家常
炒鸭腿是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一份详细的炒鸭腿做法大全，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
准备新鲜的鸭腿两只，清洗干净后，去掉多余的脂肪和筋膜，然后切成块状，将切好的鸭腿块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片和蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸭腿充分吸收调料的味道。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸭腿块，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻炒，使鸭腿受热均匀，待鸭腿煎好后，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，将煎好的鸭腿块重新放入锅中，加入适量的水，水量要没过鸭腿，大火烧开后，转小火炖煮30分钟，期间可以加入适量的糖来调整口味。
待鸭腿炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入青椒、红椒等蔬菜翻炒均匀，收汁后即可出锅，这样，一道美味的炒鸭腿就完成了。
炒鸭腿家常做法要点总结：腌制入味、煎至金黄、炖煮酥烂、收汁翻炒，掌握这些关键步骤，您定能在家中轻松制作出美味的炒鸭腿。
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