潮汕海鲜扒皮鱼的做法
潮汕地区的海鲜丰富多样，扒皮鱼作为其中的一种，肉质鲜美，营养丰富，下面，我就来为大家介绍一下潮汕海鲜扒皮鱼的做法。
准备好新鲜的扒皮鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，将鱼切成段，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，让鱼段充分吸收调料的味道。
将腌制好的鱼段裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以锁住鱼的水分，使口感更加鲜嫩，锅中加入适量的油，待油温升高后，放入裹好淀粉的鱼段，小火慢煎，煎至两面金黄，即可出锅。
锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀，将煎好的鱼段放入锅中，翻炒均匀，让鱼段充分吸收调料的味道，撒上葱花、香菜，翻炒均匀，即可出锅。
这道潮汕海鲜扒皮鱼色泽金黄，口感鲜嫩，味道鲜美，是一道家常菜中的佳品，在烹饪过程中，注意火候的掌握，以及调料的搭配，就能做出一道美味的潮汕海鲜扒皮鱼。
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