油炸海昌鱼的做法
油炸海昌鱼是一道色泽金黄、外酥里嫩的美食，下面我来为大家详细介绍其做法：
准备好海昌鱼一条，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便更好地入味，将鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟。
腌制完成后，取出海昌鱼，沥干水分，可以在鱼身上均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使炸出的鱼皮更加酥脆。
锅中倒入足量的油，油温升至5成热时，放入海昌鱼，用中小火慢慢炸至两面金黄，炸制过程中，需不断翻动鱼身，使其受热均匀。
待鱼炸至金黄后，捞出沥油，锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和辣椒段，炒出香味，加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，调成汁。
将炸好的海昌鱼放入锅中，翻炒均匀，使鱼身裹上调料汁，待汁收干后，关火，将鱼盛盘，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌。
这道油炸海昌鱼色泽诱人，口感鲜美，是家常菜中的佳品，学会这道菜，不仅能让家人朋友大饱口福，还能展现自己的厨艺水平。
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