油闷糖醋大虾的做法
作为一名资深的美食家，我不得不提的是那道色泽诱人、口感鲜美的油闷糖醋大虾，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道佳肴的做法。
准备好新鲜的活虾，清洗干净后去掉虾线，剪掉虾须和虾脚，然后在虾背中央轻轻切一刀，但不要切断，将切好的虾用料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟，以去腥增香。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的虾，快速翻炒至虾身变红，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入适量的番茄酱，炒至出红油。
随后，加入适量的清水，调入白糖、白醋、生抽和老抽，大火烧开，使糖醋汁浓稠，待糖醋汁烧制浓稠后，放入炒好的虾，翻炒均匀，让虾充分吸收糖醋汁的味道。
待汤汁收干，虾身裹满糖醋汁时，即可出锅装盘，这道油闷糖醋大虾，色泽红亮，口感鲜嫩，糖醋味道恰到好处，是一道深受食客喜爱的美食。
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