椒盐香约鱼的做法
椒盐香约鱼，一道色香味俱佳的美食，深受广大食客喜爱，下面我来为大家详细介绍这道菜的做法。
准备好新鲜的约鱼一条，洗净后用厨房纸巾吸干水分，将鱼切成均匀的块状，用刀背轻轻拍打鱼块，使其更容易入味。
将拍好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和姜片，腌制15分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。
腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾吸干水分，锅中倒入适量油，油温升至五成热时，放入鱼块，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
准备椒盐调料，取一个小碗，放入适量的盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉和适量的蒜末，搅拌均匀。
锅中留少许底油，放入蒜末和辣椒段爆香，然后倒入调好的椒盐调料，翻炒均匀，将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块表面均匀裹上椒盐调料。
将炒好的椒盐香约鱼装盘，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌，这道椒盐香约鱼色泽诱人，口感鲜嫩，椒香浓郁，让人回味无穷。
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