作为一位资深的美食家，来风鱼这道菜可谓是我的心头好，它的独特之处在于将鱼肉的鲜美与多种调料的香气完美融合，下面我来为大家介绍一下来风鱼的做法：

选择一条新鲜的草鱼，清洗干净后，去掉鱼头、鱼尾和鱼骨，将鱼肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制鱼片，使其充分吸收调料的味道，腌制时间为15分钟。

来风鱼的做法

在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和蒜瓣，大火烧开，水开后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色后捞出，沥干水分。

另起锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末和辣椒段爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，放入煮熟的鱼片，翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、糖和醋，调整味道，翻炒均匀后，撒上葱花和香菜，出锅前淋上少许香油，提升香气。

来风鱼的做法

这样，一道美味的来风鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，风味独特，让人回味无穷。

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来风鱼的做法