挂件鱼的做法大全
挂件鱼，一种源自我国南方的传统美食，以其独特的味道和丰富的营养备受人们喜爱，作为一名美食家，我将为大家详细介绍挂件鱼的做法大全。
挂件鱼选用新鲜的草鱼作为原料，清洗干净后，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后沿鱼脊切开，去掉鱼骨，将鱼肉切成薄片，将鱼片用料酒、盐、姜片、葱段腌制十分钟，以去除腥味。
挂件鱼的烹饪方法多样，以下是几种常见的做法：
1、清蒸挂件鱼：将腌制好的鱼片摆放在盘中，放入蒸锅，大火蒸十分钟，蒸熟后，撒上葱花、香菜，淋上蒸鱼豉油，即可食用。
2、红烧挂件鱼：锅中放入适量油，将鱼片煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、料酒、清水，煮沸后放入煎好的鱼片，小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。
3、酸辣挂件鱼：锅中放油，爆香葱姜蒜，加入辣椒、酸菜翻炒，然后放入鱼片，煮至鱼片熟透，最后加入适量醋、盐、糖、鸡精调味，撒上香菜，即可食用。
4、香煎挂件鱼：将腌制好的鱼片两面撒上薄薄的一层淀粉，锅中放油，将鱼片煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、糖、清水，煮沸后放入煎好的鱼片，小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。
就是挂件鱼的做法大全，每一种做法都能体现出挂件鱼的鲜美口感，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到中华美食的博大精深。
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