拔鱼咸鱼的做法大全图解
作为一名资深的美食家，对于拔鱼咸鱼这种地道的家常美味，我自然是情有独钟，拔鱼咸鱼的做法虽然看似简单，但其中蕴含的细节和技巧却足以考验厨者的功底，下面，我就为大家详细图解拔鱼咸鱼的制作过程。
选用新鲜的鱼，清洗干净后，将其切成大小适中的块状，用适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制，让鱼肉充分吸收调料的味道，腌制时间大约需要30分钟，期间可以让鱼肉更加入味。
将腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾吸干表面的水分，热锅凉油，油温五成热时，将鱼块逐个放入锅中，用中小火慢煎，煎至两面金黄，鱼肉熟透即可出锅。
煎好的鱼块放入盘中，备用，另起锅，加入适量的清水，放入葱姜、酱油、糖、醋等调料，熬制成拔鱼汁，待汤汁浓稠后，将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收汤汁的味道。
将炒好的拔鱼咸鱼装盘，撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱佳的拔鱼咸鱼就大功告成了，拔鱼咸鱼口感鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道不可多得的家常美味。
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