洛阳鸡蛋卷的做法
洛阳鸡蛋卷，作为河南传统名菜，以其独特的风味和精湛的制作工艺著称，下面我来为大家详细介绍洛阳鸡蛋卷的做法。
准备好所需的食材：新鲜鸡蛋、猪肉、虾仁、木耳、胡萝卜、葱姜蒜等，以下为详细步骤：
1、将猪肉和虾仁剁成泥，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀至上劲。
2、木耳泡发后切碎，胡萝卜切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀，平底锅预热，倒入适量蛋液，迅速摊成薄饼状，煎至两面金黄，出锅备用。
4、将猪肉虾仁馅料均匀地涂抹在鸡蛋饼上，撒上木耳碎、胡萝卜丝和葱姜蒜末。
5、将鸡蛋饼卷起，卷紧实，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。
6、蒸熟后取出，待稍微冷却后切成小段，摆放在盘中。
7、另起锅，加入适量的生抽、老抽、糖、醋、清水，调成汁，煮沸后浇在鸡蛋卷上即可。
洛阳鸡蛋卷色泽金黄，口感鲜美，既有肉馅的鲜美，又有蔬菜的清爽，是河南地区独具特色的美食。
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