广东砂锅炉鱼的做法
广东砂锅炉鱼，是一道色香味俱佳的传统粤菜，下面我来分享一下这道美味佳肴的做法：
准备新鲜的河鱼一条，约500克左右，洗净后沥干水分，将鱼两面划上刀口，撒上适量的盐，腌制10分钟。
准备砂锅，将锅底均匀涂抹一层油，防止粘锅，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可适当加入姜片和葱段，增加香气。
煎好后，加入适量的清水，放入提前准备好的豆腐、香菇、红枣等食材，盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟，让食材充分吸收汤汁。
待汤汁浓郁，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉等调料，根据个人口味调整，撒上葱花和香菜，翻炒均匀，即可出锅。
广东砂锅炉鱼的关键在于火候和食材的搭配，火候要适中，使鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁；食材搭配要丰富，既能增加口感，又能提升营养价值，这道菜色香味俱佳，是一道不可错过的美食。
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