恩施白菜炖豆腐的做法
恩施白菜炖豆腐，是一道地道的湖北恩施特色家常菜，其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备新鲜的恩施白菜一颗，嫩豆腐一盒，以及适量的蒜末、姜末、干辣椒、盐、鸡精和食油，恩施白菜的叶子要挑选鲜嫩的，豆腐则要选择质地细腻的。
具体做法如下：
1、将恩施白菜洗净，切成适口大小的块状；豆腐切成约1厘米厚的片，备用。
2、热锅冷油，油温五成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
3、将切好的恩施白菜放入锅中，快速翻炒至菜叶变软。
4、将豆腐片均匀地铺在白菜上面，加入适量的清水，水量刚好没过豆腐即可。
5、盖上锅盖，用中小火慢炖约10分钟，让白菜和豆腐充分吸收调料的味道。
6、根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
这道恩施白菜炖豆腐，色香味俱佳，白菜的清香与豆腐的嫩滑相得益彰，是一道简单又营养丰富的家常菜。
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