常德冷锅鱼的做法
作为一个资深的美食家，我有幸品尝过无数美味佳肴，而常德冷锅鱼则是我尤为钟爱的一道地方特色美食，这道菜色香味俱佳，做法独特，下面我来为大家详细介绍一下常德冷锅鱼的做法。
选用新鲜的草鱼一条，约750克左右，清洗干净后，切成薄片，用料酒、盐、姜片腌制10分钟，准备适量的葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。
将腌制好的鱼片捞出，沥干水分，备用，热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，放入腌制鱼片的料酒、盐，大火烧开。
待汤汁烧开后，转小火，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，捞出备用，将煮好的鱼片放入事先准备好的冰块上，以保持鱼片的口感。
将炒好的调料和汤汁浇在鱼片上，撒上葱花、香菜，即可上桌，这道常德冷锅鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，麻辣鲜香，既适合夏天消暑，又具有很高的营养价值，实为美食爱好者们不可错过的一道佳肴。
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