平锅包浆豆腐，是一道色香味俱佳的传统川菜，其口感滑嫩，外焦里嫩，香气扑鼻，下面为您详细介绍其做法：

准备新鲜的嫩豆腐一盒，鸡蛋一个，淀粉适量，以及葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖等调料，按照以下步骤操作：

1、将豆腐切成约1厘米厚的片，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

平锅包浆豆腐的做法

2、在豆腐两面均匀裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

3、鸡蛋打散，加入少许盐，将豆腐片放入鸡蛋液中蘸一下，使其表面均匀裹上蛋液。

4、平锅预热，倒入适量油，油温升至五成热时，放入裹好蛋液的豆腐片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

平锅包浆豆腐的做法

6、倒入煎好的豆腐片，加入酱油、料酒、白糖等调料，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

7、加入适量水，小火炖煮片刻，待汤汁浓稠，出锅前撒上葱花点缀即可。

这道平锅包浆豆腐，外焦里嫩，味道鲜美，营养丰富，是家常菜肴中的佳品，学会这道菜，不仅能满足家人的口味，还能在朋友聚会时大显身手。

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平锅包浆豆腐的做法