作为一名美食家，带刺桂花鱼的做法无疑是一项挑战与美味并存的厨艺展示，桂花鱼，肉质细嫩，鲜美可口，其特有的鱼刺排列如桂花般错落有致，故得名，以下便是我整理的带刺桂花鱼的做法大全。

选择新鲜的桂花鱼是关键，鱼应鲜活，眼球清澈，鳃部鲜红，肉质紧实有弹性，将鱼清洗干净，去鳞去内脏，保留鱼刺，这是此道菜的特色所在。

带刺桂花鱼的做法大全

可选用清蒸、红烧或是香煎等烹饪方法，清蒸桂花鱼能最大程度地保持其原汁原味，适合追求健康饮食的美食爱好者，在鱼身上划几刀，便于蒸汽渗透，然后在刀口处和鱼身两侧均匀涂抹薄薄一层盐，腌制约二十分钟，准备蒸锅，水开后将鱼放入，蒸制八到十分钟，关火后可撒上葱花、姜丝，再淋上热油激发香味。

红烧桂花鱼则需要先将鱼煎至两面金黄，再放入提前准备好的红烧汁中，加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料，小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道。

香煎桂花鱼则是先将鱼用料酒、盐、胡椒粉腌制，然后用中火将平底锅烧热，放入适量油，将鱼两面煎至金黄，最后可加入柠檬汁提鲜。

带刺桂花鱼的做法大全

每一种做法都有其独特的风味，但无论哪种烹饪方式，保持鱼的新鲜和鱼刺的完整都是要点，在享受这道美味的同时，也要小心鱼刺，以免影响进食的乐趣。

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带刺桂花鱼的做法大全