巴杀鱼的家庭做法
巴杀鱼，又称腌制鱼，是一种传统的家庭美食，尤其在沿海地区颇受欢迎，下面，我将为大家分享一种简单易学的家庭做法，让你在家中也能享受到这道美味的佳肴。
选择新鲜的鱼，以海鱼为佳，如鲈鱼、黄鱼等，将鱼洗净后，用刀在鱼身上划几道口子，以利于腌制时味道更好地渗透，将适量的盐、料酒、姜片和葱段涂抹在鱼身上，腌制30分钟左右。
待鱼腌制入味后，将多余的调料抹去，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后在锅中倒入适量的油，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎鱼的过程中，可适时加入蒜末、姜末和辣椒提味。
煎好的鱼盛出备用，锅中留底油，加入豆瓣酱、豆豉、蒜末、姜末和辣椒，小火炒出红油，随后，将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水，水量以没过鱼身为宜，再加入酱油、糖、醋、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
待鱼炖至入味，汤汁浓稠，即可出锅，巴杀鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，搭配米饭或面条食用，都是极佳的选择，这道家庭做法的巴杀鱼，既保留了传统美食的风味，又适合现代家庭的口味，不妨尝试一下哦。
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