干贝排骨香菇的做法窍门
作为一名资深的美食家，我来为大家详细解析一下干贝排骨香菇的烹饪做法和窍门，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的佳品。
选材是关键，优质的干贝、新鲜的排骨和肉厚的香菇是这道菜的灵魂，干贝要选择色泽金黄、质地饱满的；排骨则要挑选肉质鲜嫩、骨头洁白的；香菇则越大越厚实越好。
烹饪步骤如下：
1、将干贝提前用清水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀，然后用料酒和姜片腌制10分钟，以去除腥味。
2、排骨洗净后，焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
3、香菇去蒂，清洗干净，切片备用。
4、热锅凉油，将腌制好的干贝放入锅中煸炒出香味，捞出备用。
5、锅中再加入适量油，放入排骨翻炒至表面微焦，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，水量要没过排骨。
6、将煸炒好的干贝和香菇片放入锅中，大火烧开后转小火慢炖1小时。
7、待排骨炖至酥烂，汤汁浓稠，最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。
烹饪窍门：
1、干贝的泡发时间要足够，这样才能充分吸收水分，口感更佳。
2、排骨焯水时，加入适量料酒和姜片，可以去除腥味。
3、炖煮过程中，要保持小火慢炖，使食材充分吸收汤汁，口感更鲜美。
4、最后加入适量的盐，可以使菜肴更加鲜美，不要过早加盐，以免影响食材的口感。
遵循以上做法和窍门，相信您一定能够烹饪出一道美味的干贝排骨香菇佳肴，祝您烹饪愉快！
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