土豆鱼炖鸡蛋的做法
土豆鱼炖鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，下面我来为大家详细介绍这道美食的做法：
准备好所需的食材：新鲜的鱼一条（草鱼、鲤鱼均可），土豆两个，鸡蛋三个，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉等调料。
具体做法如下：
1、将鱼清洗干净，切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟，去腥增香。
2、土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡，去除多余淀粉。
3、鸡蛋打散，搅拌均匀。
4、热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。
5、将腌制好的鱼段放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
6、锅中留底油，放入土豆块，煎至表面微黄，加入适量水。
7、水开后，放入煎好的鱼段，加入生抽、老抽、盐、糖、醋等调料，大火烧开后转小火炖煮。
8、炖至土豆熟软，汤汁浓稠时，倒入鸡蛋液，轻轻搅动，使鸡蛋液均匀分布。
9、待鸡蛋凝固后，撒上葱花，即可出锅。
这道土豆鱼炖鸡蛋色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，土豆软糯，鸡蛋滑嫩，营养丰富，是一道适合全家人共享的美食。
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