凯里清蒸苗王鱼的做法
凯里清蒸苗王鱼，是贵州凯里地区一道极具特色的传统美食，其做法讲究原汁原味，保留了鱼肉的鲜美与营养，下面为您详细介绍凯里清蒸苗王鱼的做法：
选用新鲜的苗王鱼，洗净后用刀在鱼身上划几道口子，以使蒸煮时更容易入味，将鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制10分钟左右。
在蒸锅中加入适量的水，待水开后，将腌制好的苗王鱼放入蒸锅，用大火蒸15分钟，蒸的过程中，可以在鱼身上撒上一些葱丝和香菜，增加香气。
蒸好后，取出苗王鱼，将盘中多余的汁水倒掉，另起锅，加入适量的食用油，待油热后，将蒸好的苗王鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中可适当添加一些生抽、老抽和糖，以调整味道。
将煎好的苗王鱼重新放回盘中，撒上葱花、香菜和蒜末，浇上热油激发香味，一道美味的凯里清蒸苗王鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道不容错过的佳肴。
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