卤肥肠红烧豆腐的做法
作为一位资深美食家，我深知卤肥肠与红烧豆腐的魅力所在，下面，我将为您详细介绍一下这两道菜肴的经典做法。
卤肥肠的准备工作至关重要，将肥肠清洗干净，去除多余油脂，然后焯水去腥，准备一锅卤水，放入八角、桂皮、丁香、草果等香料，再加入生抽、老抽、盐、糖等调味品，将清洗好的肥肠放入卤水中，小火慢炖直至肥肠熟透，色泽红亮。
而对于红烧豆腐，我们需要选用质地细腻的老豆腐，将豆腐切成块，用开水焯水去腥，捞出备用，锅中放入适量油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，将豆腐块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味品，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。
将卤好的肥肠切片，与红烧豆腐一同摆盘，撒上葱花、香菜点缀，这道卤肥肠红烧豆腐便完成了，卤肥肠口感鲜美，肉质饱满，与红烧豆腐的细腻口感相得益彰，令人回味无穷。
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