南北臭豆腐的做法
南北臭豆腐虽同出一源，但在制作工艺上各有特色，下面为您详细介绍南北臭豆腐的做法：
南方臭豆腐：
1、选材：选用优质的黄豆，浸泡后磨成豆浆，煮沸后待用。
2、点浆：将煮沸的豆浆稍微冷却，加入事先准备好的老豆腐卤水，搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。
3、制坯：将豆腐脑倒入模具中，用布包裹好，压紧实，待凝固成硬块后取出，即成豆腐坯。
4、发酵：将豆腐坯放入发酵容器中，加入特制的臭豆腐菌种，密封容器，保持恒温，发酵约24小时。
5、烹饪：将发酵好的臭豆腐煎至两面金黄，捞出备用，可根据个人口味，加入葱姜蒜、辣椒等调料爆香，再将臭豆腐回锅炒制，最后撒上香菜即可。
北方臭豆腐：
1、选材：选用优质黄豆，浸泡后磨成豆浆，煮沸后待用。
2、点浆：与南方做法类似，加入老豆腐卤水，使豆浆凝固成豆腐脑。
3、制坯：将豆腐脑倒入模具中，压紧实，待凝固成硬块后取出，即成豆腐坯。
4、发酵：将豆腐坯放入特制的发酵容器中，加入臭豆腐菌种，保持恒温，发酵约48小时。
5、烹饪：将发酵好的臭豆腐切成小块，用油炸的方式烹饪，北方臭豆腐通常采用油炸，炸至外酥里嫩，捞出后，配以蒜泥、辣椒、葱、香菜等调料，搅拌均匀，最后撒上芝麻。
南北臭豆腐的制作工艺和口味差异，但无论是南方还是北方，这道美食都承载着人们对传统美食的热爱与传承。
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