农安鱼的做法
农安鱼，这道源自我国东北地区的传统佳肴，以其独特的风味和丰富的营养备受喜爱，要想在家中重现这道美味，以下是我精心整理的做法：
选用新鲜的鲤鱼，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，在鱼身两侧切上均匀的花刀，以增加鱼肉的入味程度，将鱼身涂抹上适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，腌制十五分钟，使鱼肉更加鲜美。
准备葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料，将它们切成片或段备用，热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鲤鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，随后，加入适量的清水，放入煎好的鲤鱼，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，大火烧开后，转小火慢炖二十分钟。
待鱼肉熟透，汤汁浓稠，撒上葱花、香菜，即可出锅，这道农安鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭食用，更是美味可口，学会这道菜，不仅能让家人品尝到地道的东北风味，还能丰富自己的烹饪技能。
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