南方芋头炖排骨的做法大全
南方芋头炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是其详细的做法大全：
准备好所需食材：新鲜排骨、芋头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。
1、将排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2、芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉。
3、锅中放入适量油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香。
4、接着将排骨放入锅中翻炒，炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色。
5、将芋头块放入锅中，与排骨一同翻炒，使其均匀裹上调料。
6、加入适量热水，水量要没过排骨和芋头，放入盐、糖、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖。
7、炖至排骨和芋头熟透，汤汁浓稠，期间要不断翻炒，防止糊锅。
8、根据个人口味调整盐分，待汤汁收干即可出锅。
这道南方芋头炖排骨，肉质鲜嫩，芋头绵软，汤汁浓郁，营养丰富，是家人团聚时的佳肴。
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