冬瓜鲫鱼焖排骨汤的做法
冬瓜鲫鱼焖排骨汤是一道鲜美且营养丰富的家常菜，下面是这道汤品的具体做法：
准备材料：冬瓜500克，鲫鱼1条（约250克），排骨300克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，盐适量，白胡椒粉少许，清水适量。
具体做法如下：
1、将排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2、鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧划几刀，以增加香味。
3、冬瓜去皮、去籽，切成块状；大葱切段，生姜切片。
4、烧热锅，加入适量的油，放入排骨煎至表面微黄，加入料酒去腥。
5、将煎好的排骨捞出，放入砂锅或汤煲中，加入足够的水，放入姜片、葱段。
6、大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟。
7、另起锅，加入少许油，将鲫鱼煎至两面金黄，煎的过程中可适量加入料酒。
8、将煎好的鲫鱼放入炖排骨的锅中，继续小火炖煮。
9、当排骨和鲫鱼炖至八成熟时，加入冬瓜块，继续炖煮约15分钟。
10、根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
这道冬瓜鲫鱼焖排骨汤，色泽鲜美，汤汁清澈，具有很好的滋补作用，适合全家人享用。
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