上海的排骨面做法
作为一名资深的美食家，我不得不提的是上海的排骨面，这道地道的上海面食融合了酱香、甜味与鲜美的口感，令人回味无穷，下面，就让我来分享一款传统的上海排骨面的做法。
准备新鲜的猪排骨，将其洗净后焯水，去除血水和杂质，将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，用中小火慢炖至排骨肉质酥烂。
准备面条，可以选择手工面条或者机制面条，将面条煮熟后捞出，用冷水冲洗，以保持面条的弹性和口感。
将炖好的排骨捞出，汤汁过滤备用，将煮熟的面条放入碗中，加入适量的汤汁，再将排骨摆放在面条上。
制作独特的上海排骨面的酱汁，将锅中的汤汁加入老抽、生抽、冰糖，小火慢煮至冰糖溶化，汤汁浓稠，将酱汁淋在排骨和面条上，撒上葱花、香菜点缀，一碗美味的上海排骨面就完成了。
这道上海排骨面，排骨酥烂入味，面条筋道有嚼劲，汤汁浓郁酱香，是上海市民餐桌上的佳肴，也是每一位美食爱好者不容错过的美味。
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