一品酸菜鱼的做法
作为一名资深的美食家，我来为大家详细介绍一款极具特色的家常菜——一品酸菜鱼的做法，这道菜以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而备受喜爱，下面，就让我来为大家一一揭晓其制作奥秘。
准备新鲜的草鱼一条，处理干净后切成薄片，用料酒、盐、姜片和葱段腌制十分钟，以提味并保持鱼肉的嫩滑，准备酸菜适量，洗净后切成细丝；葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜末爆香，随后加入酸菜丝翻炒均匀，释放出酸香味道，加入适量的清水，大火烧开，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色后，捞出备用。
另起锅，倒入适量的色拉油，油温五成热时，下入辣椒段和花椒粒，炸出香味，将炸好的辣椒和花椒连同油一起倒入煮鱼的锅中，翻炒均匀，使鱼片充分吸收酸辣味道。
加入适量的盐、鸡精调味，撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅，这道一品酸菜鱼，色泽诱人，鱼肉嫩滑，汤汁酸辣鲜香，令人回味无穷，学会了这道菜，相信你会在家人朋友面前大显身手，成为众人交口称赞的美食高手。
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