凉拌蒜泥茄子的做法
作为一位资深美食家，我深知凉拌蒜泥茄子这道家常菜的魅力所在，下面，就让我来为大家详细介绍一下它的做法。
准备新鲜的紫茄子若干，洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸熟，蒸至茄子软烂，取出晾凉。
将蒜头剥皮，切成蒜末，锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香，待蒜末颜色变黄时关火，备用。
将蒸好的茄子放入大碗中，加入爆香的蒜末，再加入适量的盐、糖、生抽、醋、香油和少许辣椒油，搅拌均匀。
将调好味的茄子放入盘中，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌，这道凉拌蒜泥茄子色泽碧绿，口感鲜嫩，蒜香浓郁，既开胃又下饭，是夏日餐桌上的佳品。
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