98元一份酸菜鱼的做法
作为一个资深美食家，我深知98元一份的酸菜鱼，其美味背后蕴含的不仅是食材的精选，更是烹饪技巧的精湛，下面，我将为您揭秘这道美味佳肴的做法。
选用新鲜的草鱼一条，约750克左右，清洗干净后，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟，以去腥增香，准备酸菜适量，切丝备用；葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。
热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒段炒出香味，随后，放入酸菜丝翻炒均匀，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，让酸菜的鲜味充分释放。
将腌制好的鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色后，捞出备用，在锅中加入适量的盐、鸡精调味，然后将鱼片重新放入锅中，煮沸后关火。
将煮好的鱼片和汤汁倒入事先准备好的大碗中，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的98元酸菜鱼就完成了，鱼片鲜嫩可口，汤汁酸辣醇厚，让人回味无穷。
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