麻辣鱼丸鱼饼的做法
麻辣鱼丸鱼饼，一道色泽诱人、口感丰富的美食，深受食客喜爱，下面，我将为大家详细介绍这道佳肴的做法。
准备好新鲜的鱼肉，去骨去皮后切成小块，将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的葱姜水、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，直至鱼肉变成泥状。
将鱼肉泥分成两部分，一部分用来做鱼丸，另一部分用来做鱼饼，做鱼丸时，取适量鱼肉泥，用手挤成大小均匀的丸子，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。
做鱼饼时，将剩余的鱼肉泥平铺在案板上，用刀背轻轻拍打，使其更加紧实，将鱼肉泥切成小块，用平底锅煎至两面金黄，捞出备用。
炒制麻辣酱料，锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料，炒出红油，然后加入适量的高汤或清水，煮沸后放入鱼丸和鱼饼，煮至汤汁浓稠。
将煮好的鱼丸和鱼饼捞出，摆放在盘中，浇上麻辣酱料，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的麻辣鱼丸鱼饼就完成了，这道菜肴麻辣鲜香，口感滑嫩，是一道不可错过的佳肴。
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