鸡蛋豆腐勾芡的做法
作为一名资深的美食家，我深知鸡蛋豆腐勾芡的美味秘诀，这道菜色泽诱人，口感滑嫩，是一道家常菜中的佳品，下面，我就来为大家详细介绍一下鸡蛋豆腐勾芡的做法。
准备好新鲜的鸡蛋和嫩豆腐，将豆腐切成小块，鸡蛋打散备用，热锅凉油，油温五成热时，将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
将打散的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢炒至凝固，再加入煎好的豆腐块，轻轻翻炒均匀，便是勾芡的关键时刻，取适量的淀粉，加入适量的清水搅拌均匀，形成水淀粉，将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使豆腐和鸡蛋充分吸收汤汁。
加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，待汤汁稍微收紧后，即可出锅，这样一道美味的鸡蛋豆腐勾芡就完成了，其口感滑嫩，味道鲜美，让人回味无穷。
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