食堂雪鱼的做法
作为一名资深美食家，我对各种食材的烹饪方法都有独到的见解，就让我来为大家介绍一下食堂中常见的美味雪鱼做法。
将雪鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成大小适中的块状，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的雪鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，再加入适量生抽、老抽、糖和清水，调成红烧汁。
将煎好的雪鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖15分钟，期间可以加入适量的盐调味，待汤汁浓稠，雪鱼入味后，关火，撒上葱花和香菜，即可出锅。
这道食堂雪鱼做法简单易学，味道鲜美，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，是一道家常美食的佳选，无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。
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