辣椒牛肉炖豆腐的做法
辣椒牛肉炖豆腐，是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来分享这道美食的做法：
准备新鲜的牛肉300克，嫩豆腐一盒，辣椒适量（根据个人口味），以及大葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料。
1、将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、老抽、糖和少量淀粉腌制15分钟，让牛肉入味。
2、嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
3、辣椒切段，大葱切段，姜蒜切片。
4、热锅凉油，油温五成热时，放入姜蒜炒香，再加入辣椒段煸炒出香味。
5、接着放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
6、将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，避免豆腐破碎。
7、加入适量的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8、炖至豆腐入味，加入大葱段，调整盐和鸡精的量，翻炒均匀。
9、撒上少许葱花，即可出锅。
这道辣椒牛肉炖豆腐，色泽红亮，牛肉鲜嫩，豆腐绵软，辣而不燥，是一道适合冬日里暖身养生的佳肴。
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