豆腐蒸蟹的正宗做法
豆腐蒸蟹是一道色香味俱佳的美食，以下是我为您介绍的正宗做法：
准备新鲜的豆腐、螃蟹以及适量的调料，豆腐要选择质地细腻、无破损的，螃蟹则以活蟹为佳。
1、将豆腐切成大小适中的块，放入开水中焯水去腥，捞出后沥干水分，摆放在盘中。
2、螃蟹洗净，去掉蟹盖，将蟹身切成四块，蟹钳用刀背轻轻拍碎，蟹脚剪去尖端，便于入味。
3、烧热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，再加入蟹块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。
4、将炒好的蟹块摆放在豆腐上，再将炒锅中的汤汁倒在豆腐上，使豆腐充分吸收蟹汁。
5、将豆腐蒸蟹放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，待豆腐熟透、蟹肉熟烂即可。
6、取出蒸好的豆腐蒸蟹，撒上葱花、香菜，淋上香油，增加香气。
这道豆腐蒸蟹色泽鲜艳，蟹肉鲜美，豆腐嫩滑，口感丰富，是一道不容错过的美味佳肴，在享受这道美食的同时，也体现了我国烹饪技艺的精湛和食材的丰富多样。
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