金珠排骨的做法和配料
金珠排骨，色泽金黄，口感酥嫩，是一道深受美食爱好者喜爱的经典菜肴，以下是金珠排骨的做法及所需配料：
准备以下配料：
– 猪排骨500克
– 生姜1小块
– 蒜瓣4瓣
– 葱2根
– 面粉适量
– 鸡蛋1个
– 盐适量
– 料酒适量
– 白胡椒粉适量
– 生抽适量
– 老抽少许
– 白糖适量
– 醋适量
– 清水适量
做法步骤如下：
1、将排骨洗净，切成均匀的小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟，使其入味。
2、生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段备用。
3、腌好的排骨中加入鸡蛋和适量面粉，搅拌均匀，让排骨表面裹上一层薄薄的面粉。
4、热锅冷油，油温升至五成热时，放入裹好面粉的排骨，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入葱段煸炒出香味。
6、倒入炸好的排骨，加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。
7、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
8、开大火收汁，使汤汁浓稠，翻炒均匀，即可出锅。
金珠排骨色泽诱人，外酥里嫩，甜酸可口，是一道适合家庭聚餐和节日宴请的佳肴。
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