镇雄羊肉米线汤的做法
镇雄羊肉米线汤，是云南镇雄地区的一道传统美食，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱，下面我来分享一下这道美味的做法：
准备新鲜的羊肉、米线、豆腐皮、青菜等主要食材，羊肉要选用带骨的部位，如羊腿或羊排，这样熬出的汤更加鲜美。
具体做法如下：
1、将羊肉清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，直至羊肉熟烂。
2、米线提前用温水泡软，豆腐皮切成细丝，青菜洗净备用。
3、羊肉炖至熟烂后，捞出羊肉，汤水继续煮至清澈，将泡软的米线放入汤中，煮至米线熟软。
4、另起锅，将豆腐皮丝焯水煮熟，捞出备用。
5、将煮熟的羊肉切片，放入碗中，加入煮好的米线和豆腐皮丝。
6、在羊肉米线上面摆放洗净的青菜，撒上葱花、香菜。
7、将煮好的羊肉汤倒入碗中，即可享用。
这道镇雄羊肉米线汤，羊肉鲜美，米线滑嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是寒冷冬日里的一道暖身佳品。
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