酸菜鱼的做法口水鸡
作为一名资深美食家，我对于酸菜鱼和口水鸡这两道佳肴的做法颇有研究，下面，就让我来为大家详细介绍一下这两道菜的独特魅力和制作方法。
我们来说说酸菜鱼，这道菜以其鲜美的酸辣口感和嫩滑的鱼肉深受人们喜爱，做法如下：
1、准备新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟；
2、酸菜切丝，焯水后捞出备用；
3、锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油；
4、倒入适量水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色；
5、加入焯水后的酸菜，煮至汤汁浓郁；
6、最后撒上葱花、香菜，即可出锅。
我们来谈谈口水鸡，这道菜以麻辣鲜香著称，是川菜中的经典之作，制作方法如下：
1、准备鸡腿一只，洗净后放入锅中，加入清水、葱姜、料酒，煮至鸡腿熟透；
2、将煮熟的鸡腿捞出，放入冰水中浸泡，使肉质更加紧实；
3、锅中烧油，放入花椒、辣椒爆香，加入葱姜蒜炒出香味；
4、倒入适量水，加入生抽、老抽、盐、糖、醋等调料，煮至汤汁浓稠；
5、将浸泡好的鸡腿捞出，切成薄片，摆放在盘中；
6、将煮好的麻辣汁浇在鸡肉上，撒上葱花、香菜、花生碎，即可食用。
这两道菜做法简单，但口感丰富，绝对是家庭聚餐和宴请朋友的好选择，希望大家在品尝美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
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