酸汤凤爪的做法
作为一位资深美食家，我深知酸汤凤爪的独特魅力，这道菜肴以其酸辣可口、肉质鲜嫩而备受喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下酸汤凤爪的做法。
准备新鲜的鸡爪，清洗干净后剪去指甲，再切成两半，便于入味，将鸡爪放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
准备酸汤的调料，包括蒜末、姜末、辣椒、酸菜、番茄等，将蒜末、姜末和辣椒切成末，酸菜切丝，番茄切块备用，锅中加入适量的食用油，待油热后，放入蒜末、姜末和辣椒末炒香。
随后，加入酸菜丝和番茄块，翻炒均匀，使其充分释放出酸味，倒入适量的清水，水量要没过鸡爪，将焯水后的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火炖煮，期间可以加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
待鸡爪煮至肉质鲜嫩，汤汁浓郁时，关火，将煮好的鸡爪和汤汁倒入大碗中，晾凉后放入冰箱冷藏，使鸡爪更加入味，冷藏一夜后，取出鸡爪，即可享用这道美味的酸汤凤爪。
这道菜肴的关键在于酸汤的调制，酸辣适度，既能衬托出鸡爪的鲜美，又能让人食欲大增，在炎炎夏日，来上一碗酸汤凤爪，不仅开胃，还能消暑解腻，实为夏日佳肴。
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