赣南丝瓜小炒鱼的做法
赣南丝瓜小炒鱼，这是一道融合了赣南地区特色的美食，其鲜美口感令人回味无穷，下面我来分享一下这道菜的做法：
准备新鲜的食材：一条草鱼，约500克，一条丝瓜，约200克，以及适量的葱姜蒜、干辣椒、青椒、红椒等。
1、将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后片成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2、丝瓜去皮，切成菱形片；葱姜蒜切片，干辣椒切段，青红椒切丝备用。
3、烧热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4、将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
5、锅中留底油，加入青红椒丝和丝瓜片，翻炒均匀。
6、再将炒好的鱼片放入锅中，加入适量的盐、酱油、醋、白糖等调料，翻炒均匀。
7、加入适量的水，烧开后收汁，出锅前撒上葱花即可。
这道赣南丝瓜小炒鱼色泽鲜亮，口感嫩滑，鱼肉与丝瓜的搭配既清爽又美味，是一道非常适合夏季食用的佳肴。
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