蒸排骨芋头的正宗做法
蒸排骨芋头是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，其正宗做法不仅讲究食材的新鲜，更注重烹饪过程中的火候与调味，选取优质的排骨，以猪肋排为佳，肉质鲜嫩且骨头易于蒸煮，将排骨洗净后，用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料腌制，让排骨充分吸收调料的香气。
将芋头去皮切块，大小适中，以便于均匀受热，将腌制好的排骨与芋头块间隔摆放于盘中，这样蒸制时蒸汽可以更好地循环，使食材更加入味，在排骨和芋头上撒上一些蒜末和香葱，增加菜肴的香气。
蒸制时，需用大火将水烧开，然后将排骨芋头放入锅中，用中小火蒸约40分钟，期间要注意火候的控制，防止水分过多导致菜肴过于清淡，或水分过少使食材过于干硬。
待排骨肉质软烂，芋头熟透且入口即化时，即可出锅，撒上适量的葱花和香菜，点上几滴香油，这道蒸排骨芋头便完成了，它不仅保留了食材的原汁原味，还融合了调料的香气，是餐桌上的一道美味佳肴。
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