肥肉炒苦笋的做法
肥肉炒苦笋是一道色香味俱佳的美食，融合了肥肉的醇厚与苦笋的清新，下面是这道菜的具体做法：
准备适量的肥猪肉、苦笋以及蒜末、辣椒等调味料，将肥猪肉切成薄片，苦笋去皮后切片，用盐水浸泡片刻以去除苦涩味。
热锅凉油，油温五成热时下入肉片，用中小火慢慢煎至肉片两面金黄，油脂逼出，肉片已经香气四溢，但不要煎得太干。
将肉片盛出，锅中留底油，加入蒜末和辣椒爆香，紧接着，放入苦笋片快速翻炒，炒至苦笋片断生，色泽鲜亮。
将煎好的肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、少许老抽调色，快速翻炒均匀，让肉片和苦笋充分吸收调料的味道。
肥肉炒苦笋的关键在于火候和调味的掌握，火候不宜过大，以免苦笋过于苦涩，肉片过于油腻，这道菜色泽诱人，肥而不腻，苦中带鲜，是一道非常下饭的佳肴。
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