菠菜凉拌鱼的做法
作为一位资深美食家，我特别推荐菠菜凉拌鱼这道清爽美味的佳肴，选用新鲜的鱼肉，切成薄片，用盐、料酒和姜片腌制十分钟，以提味，将菠菜洗净，焯水后捞出，沥干水分，切成段状备用。
将腌制好的鱼片焯水，煮至变色后立即捞出，保持鱼肉的嫩滑口感，将焯水的鱼片和菠菜混合，加入蒜末、姜末、辣椒末、酱油、香醋、糖和适量的香油，拌匀即可。
菠菜凉拌鱼色泽翠绿，口感鲜嫩，既有菠菜的清新，又有鱼肉的鲜美，是一道非常适合夏季的凉拌佳肴。
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