老油条的做法和配方
作为一名资深的美食家，我来为大家详细介绍一下老油条的做法和配方，老油条作为中国传统早餐的重要组成部分，其香脆可口、金黄诱人的特点，让人难以抗拒。
我们需要准备以下材料：中筋面粉、酵母、水、盐、糖和食用油，面粉是基础，酵母用于发酵，盐和糖则是调味品。
具体做法如下：
1、将面粉放入一个大碗中，加入适量的酵母，搅拌均匀。
2、再加入适量的温水，边加边搅拌，直至面粉和酵母充分混合，形成面团。
3、将面团揉至表面光滑，然后加入适量的盐和糖，继续揉搓均匀。
4、将面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，直至面团体积膨胀为原来的两倍。
5、发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干小面团。
6、将小面团搓成长条，两条一组，用筷子从中间压一下，形成老油条的基本形状。
7、锅中倒入足量的食用油，烧至五成热，将油条放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆。
8、炸好的油条捞出，沥干油分，即可享用。
老油条的配方关键在于酵母的用量和发酵时间，掌握好这两个要素，就能做出香脆可口的老油条，早餐来一碗热粥，搭配几根老油条，简直是美味至极。
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