豆瓣豆腐焖排骨的做法
豆瓣豆腐焖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，下面我将为您详细介绍其做法：
准备好所需的食材：新鲜排骨、嫩豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、清水等。
具体做法如下：
1、将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2、豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
3、热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。
4、加入适量豆瓣酱，炒出红油，然后放入排骨翻炒均匀。
5、倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。
6、加入适量的料酒、白糖、食盐，翻炒均匀，让调料充分融入排骨中。
7、倒入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
8、待排骨炖至七成熟时，放入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。
9、继续小火慢炖，直至排骨熟透，汤汁浓稠。
10、撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
这道豆瓣豆腐焖排骨，豆腐鲜嫩滑润，排骨香嫩入味，二者搭配，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
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