肉店红烧排骨的做法
作为一个资深美食家，我不得不提的是肉店红烧排骨的独特魅力，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是许多食客的心头好，下面，我将为大家详细解析肉店红烧排骨的做法。
挑选新鲜的排骨，清洗干净后，用开水焯水去血水和腥味，将焯水后的排骨捞出，沥干水分，在锅中加入适量的油，待油温升高后，放入排骨煎至两面金黄，煎出排骨的油脂。
随后，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀，倒入足够的热水，水量要没过排骨，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后，转小火慢炖。
炖至排骨肉质酥软，汤汁浓稠，这时可以尝一下味道，根据个人口味调整盐分，开大火收汁，让汤汁包裹在排骨上，使排骨更加入味，待汤汁收干后，即可出锅装盘。
肉店红烧排骨的关键在于火候和调料的搭配，只有掌握好这两点，才能做出一道令人回味无穷的红烧排骨，烹饪过程中要不断翻炒，使排骨均匀受热，避免糊底，这样一来，美味的红烧排骨就能呈现在你的面前，让你大快朵颐了。
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